Guacamole douxSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 0
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:142,6 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:12,5 g
Glucides:8,6 g
Fibres:5,9 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:6,5 mg
Calcium:13,7 mg
Calories:259 kcal
Protéines:3,4 g
Lipides:22,7 g
Glucides:15,7 g
Fibres:10,7 g
Sucres:2,2 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:11,8 mg
Calcium:24,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
gros avocats
1
oignon finement haché
2
ml
filet d'huile
2
ml
jus de citron
sel et poivre au goût
PROGRESSION
- enlever le gros noyau des avocats et réserver;
- réduire la chair d'avocat en purée avec une spatule de bois;
- monter la sauce au fouet en versant doucement un filet d'huile d'olive et de jus de citron; assaisonner au goût;.
PROPOS GOURMANDS
Le guacamole fait partie des sauces. On le retrouve en consistance crémeuse ou liquide, doux ou relevé selon son utilisation et la région.
Au Mexique, on utilise un molcajete, un mortier en pierre profond reposant sur 3 pieds pour travailler les ingrédients en purée.
Cette recette est moins authentique puisqu'elle ne contient ni piment ni coriandre. On la retrouve quand même au Mexique dans les endroits touristiques. Certains établissements ajoutent un peu de coriandre, d'autres suppriment le jus de citron.
Vous pouvez supprimer l'huile et incorporer de la crème pour faire une excellente sauce à salade.
