Griessnockerlsuppe, Consommé aux quenelles de semoule, recette autrichienne sur Saveurs du Monde

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Recette de Griessnockerlsuppe - Consommé aux quenelles de semoule

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15-20 minutes
Durée de cuisson : 30-45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 litre de bouillon de boeuf

Quenelles

- 60 g de beurre

- 2 oeufs entiers

- 120 g de Semoule

- 2 cuillères à soupe de lait

- une pincée de noix de muscade râpée

- sel

Progression

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et y ajouter les ingrédients les uns après les autres.
Laisser reposer 20 minutes. Si la préparation est trop dure, ajouter un peu d'eau; si elle est trop molle, un peu de semoule.
Former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire bouillir doucement dans de l'eau salée.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
Les ajouter au bouillon de bœuf au moment de servir.

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Avec la collaboration spéciale de la Maison de l'Autriche

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