Fava - purée de pois cassésSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:331,2 kcal
Protéines:14,9 g
Lipides:14,1 g
Glucides:38,4 g
Fibres:15,6 g
Sucres:5,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:10,3 mg
Calcium:39 mg
Calories:465 kcal
Protéines:20,9 g
Lipides:19,8 g
Glucides:53,9 g
Fibres:21,9 g
Sucres:8,3 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:14,4 mg
Calcium:54,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
pois cassés
2
oignon coupé en quartiers
125
ml
huile d'olive
sel, poivre
jus d'un citron
PROGRESSION
- Laver les pois cassés ; les déposer dans une marmite ; les recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter l'oignon en quartiers, une pincée de sel, 65 ml d'huile d'olive ; baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que les pois s'affaissent et prennent la consistance d'une purée épaisse.
- Retirer du feu ; passer au presse-purée ou, à défaut, au mélangeur.
- Rectifier l'assaisonnement en sel ; incorporer le jus de citron, l'oignon émincé et le reste de l'huile d'olive. Servir avec du pain de campagne.
