Gratin de pennes, poulet et brocoliSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:212,5 kcal
Protéines:12,4 g
Lipides:13 g
Glucides:12 g
Fibres:1,3 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:96,8 mg
Sodium:171,6 mg
Calcium:88,9 mg
Calories:733 kcal
Protéines:42,8 g
Lipides:44,8 g
Glucides:41,3 g
Fibres:4,6 g
Sucres:4,2 g
Cholestérol:333,9 mg
Sodium:591,9 mg
Calcium:306,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
Spaghetti aux petits poissons de lac, sauce aux anchois
Linguine à la sauce aux palourdes
Spaghetti alla Puttanesca
Fettuccini aux quatre herbes, légumes verts et copeaux d'Asiago
Gomiti au curry, asperges, Saint-Jacques et amandes grillées
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
g
pennes ou autre pâte alimentaire
250
g
brocoli
4
oeufs
30
ml
moutarde de dijon
100
g
cheddar râpé
80
g
pignons de pin
400
g
poulet coupés en cubes
sel, poivre
100
g
chapelure fine (tipiak)
huile d'olive
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter ; réserver.
- Dans un faitout (casserole) rempli d’eau, déposer les bouquets de brocoli. Faire chauffer. Dès la première ébullition, retirer le brocoli ; l’égoutter et le réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle puis laisser dorer le poulet 10 min. Saler, poivrer.
- Réaliser la sauce en mélangeant dans un saladier, le concentré de basilic, les œufs, la moutarde, la moitié du cheddar et les pignons de pin.
- Ajouter les pâtes, le poulet et les brocolis.
- Transférer la préparation dans un grand plat à gratin.
- Mélanger la chapelure avec le restant de fromage. Saupoudrer sur les pâtes.
- Enfourner 20 min. ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Pour donner encore plus de goût à votre gratin, penser à cuire vos pâtes dans un bouillon de légumes.
Afin de conserver le côté tendre et bien vert du brocoli, l’égoutter dès la première ébullition et le plonger dans de l’eau froide.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poulet par du saumon.
*Le concentré de basilic est vendu en tube. Vous pouvez aussi le réaliser vous-même en réduisant en purée des feuilles de basilic avec quelques gouttes d’huile d’olive au mortier ou au robot. Vous pouvez en faire une plus grande quantité et le conserver au frigo en ajoutant une pincée de fleur de sel et quelques gouttes de jus de citron.
