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Gratin de rutabagasSaveursDuMonde.net

Saveurs de Finlande

Temps total: plus de 2 h

Préchauffer le four à 180° C. (350° F.)
Temps de préparation: 25-30 minutes
Temps de cuisson des rutabagas: 35-40 minutes
Temps de cuisson au total du gratin: 90 minutes à 2 heures

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:85,1 kcal

Protéines:1,7 g

Lipides:4 g

Glucides:11,5 g

Fibres:2,2 g

Sucres:6,8 g

Cholestérol:19,2 mg

Sodium:225,9 mg

Calcium:58,1 mg

Calories:312 kcal

Protéines:6,3 g

Lipides:14,6 g

Glucides:42,1 g

Fibres:8 g

Sucres:24,9 g

Cholestérol:70,5 mg

Sodium:828,3 mg

Calcium:213 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 10 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2

x

1500

g

grands rutabagas

400

ml

crème ou une mélange crème/lait

200

ml

chapelure

100

ml

mélasse

1

oeuf

7,5

ml

gingembre moulu

2,5

ml

poivre blanc

2,5

ml

noix muscade râpé

15

ml

sel

PROGRESSION

  1. Gratter et éplucher les rutabagas. Les couper en longues tranches et les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres;
  2. égoutter, garder le jus de la cuisson et réduire les rutabagas en purée;
  3. mélanger la purée avec la crème, la chapelure, la mélasse, l’oeuf battu et les épices et une quantité suffisante du liquide de cuisson pour donner au tout une consistance molle et un peu liquide;
  4. verser dans un plat allant au four préalablement beurré, faire sur la surface un dessin à l’aide d’une fourchette, saupoudrer d’une fine couche de chapelure;
  5. ajouter quelques noix de beurre et mettre au four.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel Rosé

Chardonnay

Riesling

PROPOS GOURMANDS

Conseils et tradition

Les gratinés occupent une place privilégiée dans le repas de Noël. Ils sont très pratiques pour la maîtresse de maison puisqu’il est possible de les préparer à l'avance et le goût s’améliore si on les réchauffe.

La saveur du rutabaga peut être relevée en ajoutant un peu d’oignons frits.

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