Gratin de riz au potironSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:167,4 kcal
Protéines:4,2 g
Lipides:14,7 g
Glucides:5,7 g
Fibres:0,8 g
Sucres:1,8 g
Cholestérol:47 mg
Sodium:83,4 mg
Calcium:134,6 mg
Calories:238 kcal
Protéines:6 g
Lipides:20,9 g
Glucides:8,1 g
Fibres:1,1 g
Sucres:2,6 g
Cholestérol:66,9 mg
Sodium:118,6 mg
Calcium:191,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
400
g
cubes de potiron
120
g
oignon haché
2
gros oignons coupés en julienne
20
ml
feuilles de menthe finement coupées
sel, poivre, muscade
80
g
beurre
120
g
fines lamelles de gruyère (utiliser les grands trous d'une râpe à fromage)
180
g
crème fraîche
250
g
riz à long grain
PROGRESSION
- Faire blondir l'oignon 2 minutes à feu moyen en remuant dans 40g de beurre fondu dans une casserole. Ajouter le riz. Cuire 1 minute à feu moyen en tournant.
- Ajouter 1/2 litre d'eau, sel, poivre, mélanger, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée.
- Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole assez grande pour y placer les cubes de potion à plat. Y mettre les cubes, faire revenir 1 minute à feu vif, ajouter 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Retirer du feu dès qu'elle bout, assaisonner de sel, poivre, muscade, couvrir, cuire 7 à 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit cuit mais encore ferme.
- Ajouter le potiron et son jus de cuisson au riz cuit. Mélanger délicatement. Si nécessaire, mettre 1 minute à feu vif et surveiller pour que le riz absorbe le jus de cuisson. Hors de feu, ajouter la menthe. Mélanger délicatement. Verser dans un plat à gratin de 5 cm de haut.
- Dans un bol, battre crème et fromage. Couvrir le riz au potiron de cette préparation. Mettre 10 minutes à fout chaud (200°C. / 400°F.) jusqu'à coloration dorée. Servir.
