Gratin de couscous au potiron façon crème brûlée SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:128,4 kcal
Protéines:2,5 g
Lipides:10 g
Glucides:8,1 g
Fibres:0,4 g
Sucres:3,2 g
Cholestérol:80,2 mg
Sodium:18,4 mg
Calcium:51,2 mg
Calories:489 kcal
Protéines:9,5 g
Lipides:38 g
Glucides:30,7 g
Fibres:1,7 g
Sucres:12,1 g
Cholestérol:305,7 mg
Sodium:70,2 mg
Calcium:195,2 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
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Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
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Saumon - tartare sauce moutarde
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Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
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Potage cultivateur
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Truffes 1
Truffes 2
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Mayonnaise
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canard magret poele
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Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
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Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
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Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
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Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
oignon
600
g
potiron
4
jaunes d'oeufs
300
ml
crème fleurette
300
ml
lait entier
20
g
cassonade
30
ml
huile d'olive
fleur de sel de guérande
sel, poivre
125
g
sachet de couscous parfumé épices du monde
PROGRESSION
- Émincer les oignons et couper le potiron en dés.
- Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que le potiron soit réduit en purée.
- Préchauffer le four à 100°C / 200°F.
- Préparer le Couscous Parfumé comme indiqué.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et la crème. Assaisonner.
- Porter le lait à ébullition puis laisser tiédir.
- Verser le lait sur la préparation tout en mélangeant au fouet.
- Dans des moules à crème brûlée, mettre une couche fine de purée de potiron, une de céréales et napper généreusement avec la crème aux oeufs.
- Enfourner pendant 1 heure. Vérifier que la crème est prise en la piquant avec un couteau.
- Recouvrir les crèmes de cassonade et de fleur de sel. Caraméliser au four sous le grill.
- Servir aussitôt, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un gibier.
PROPOS GOURMANDS
Pour parfumer un couscous traditionnel, ajouter : cumin, curcuma, paprika, ail, piment, huile et beurre
Astuces :
Vous pouvez remplacer la purée de potiron par de la purée de panais ou de topinambour.
Nutrition
Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.
