Gratin de légumes blancsSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:133,3 kcal
Protéines:4,5 g
Lipides:11,5 g
Glucides:3,7 g
Fibres:1,2 g
Sucres:1,3 g
Cholestérol:89,7 mg
Sodium:273,7 mg
Calcium:123,1 mg
Calories:257 kcal
Protéines:8,7 g
Lipides:22,1 g
Glucides:7,1 g
Fibres:2,3 g
Sucres:2,6 g
Cholestérol:173 mg
Sodium:527,8 mg
Calcium:237,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Pétoncles en carpaccio
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Fraises au caramel
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Tarte tatin
Crevettes tempura
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Beurre au citron
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Potage cultivateur
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Génoise blanche
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canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
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Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
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Moules - vinaigrette miel-citron
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Glaçage au fromage
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
g
chou-fleur en fleurettes
250
g
coeurs de céleri haché finement
250
g
salsifis cuits (frais, surgelés ou en conserve)
200
ml
crème liquide entière ou allégée
2
jaunes d'oeuf
50
g
parmesan râpé
2
ml
noix muscade
2
ml
sel
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
- Cuire le chou-fleur frais et le coeur de céleri à la vapeur (10 minutes), ou à l'autocuiseur (8 minutes). Pour un produit surgelé, faire bouillir une casserole d’eau salée. Y verser le s légumes et les faire cuire 7 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition.
- Pendant la cuisson, mélanger la crème liquide, les jaunes d’oeuf, le parmesan et la noix muscade.
- Égoutter le chou-fleur et couper les fleurettes en petits morceaux. Couper les salsifis en tronçons et le céleri . Mélanger les légumes dans le plat à gratin.
- Verser dessus la sauce au parmesan et mettre au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson en mode gril et faire gratiner pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel, le parmesan par du gruyère.
