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Granité de tomates au Bresse Bleu SaveursDuMonde.net

Cuisine de Rhône-Alpes

Temps total: moins de 15 min

Préparation : 7 minutes
Cuisson : 0
Congélation : 1 heure

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:108 kcal

Protéines:5,8 g

Lipides:8,2 g

Glucides:3,8 g

Fibres:1 g

Sucres:1,8 g

Cholestérol:15,6 mg

Sodium:304,3 mg

Calcium:120,4 mg

Calories:260 kcal

Protéines:14 g

Lipides:19,8 g

Glucides:9,2 g

Fibres:2,5 g

Sucres:4,4 g

Cholestérol:37,5 mg

Sodium:733 mg

Calcium:290 mg

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  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

200

g

bresse bleu

600

g

tomates

2

blancs d'oeufs

1/2

bouquet de basilic

1/2

citron

200

g

mesclun

22,5

ml

huile d'olive

15

ml

jus de citron

sel, poivre

PROGRESSION

  1. Plonger les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis res rafraîchir sous l'eau courante ; peler et épépiner. Mettre dans le bol d'un mixeur, poivrer.
  2. Effeuiller le basilic et l'ajouter dans le bol du mixeur. Presser le citron et ajouter son jus, ainsi qu'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mixer pendant deux minutes.
  3. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis ies ncorporer délicatement au mélange précédent.
  4. Entreposer cette préparation au congélateur pour 1 h, en la sortant toutes les 15 minutes, pour la gratter à la fourchette de manière à briser les cristaux de glace qui se sont formés.

Montage

  1. Laver et essorer le mesclun, puis le mettre dans un saladier. Dans un bol, mélanger les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, poivrer.
  2. Ôter la croûte du Bresse Bleu, puis le détailler en dés. Sortir le granité du congélateur, en remplir à moitié quatre grands verres.
  3. Répartir les dés de Bresse Bleu par-dessus puis surmonter d'une nouvelle couche de granité.
  4. Napper la salade de son assaisonnement et servir immédiatement, avec les granités de tomates.

PROPOS GOURMANDS

N'oubliez pas de gratter votre granité à la fourchette toutes les 15 minutes environ, sans quoi il va prendre en bloc.

Gagner du temps

  • Boîte de tomates pelées
  • Jus de citron prêt à l'emploi
  • 1 sachet de mesclun prêt à consommer

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