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Glace à la noix de cocoSaveursDuMonde.net

Saveurs de la Barbade

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 10 min.
Temps d'attente: 4 à 6 hrs.
Temps de cuisson: 15 min

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:56 kcal

Protéines:3,9 g

Lipides:2,5 g

Glucides:4,7 g

Fibres:0,1 g

Sucres:4,6 g

Cholestérol:37,5 mg

Sodium:52,2 mg

Calcium:112,4 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

*Ingrédients pour la glace au coco

1

noix de coco râpée

1750

ml

lait

4

oeufs

sucre au goût

*Ingrédients pour la glace à la banane ou autres f...

1000

ml

lait

4

oeufs

1

lime pressée

sucre au goût

PROGRESSION

Glace au coco

  1. verser 750 ml de lait chaud sur la noix de coco et laisser infuser quelques minutes; filtrer et bien presser le coco pour en extraire tout le liquide;
  2. faire chauffer le litre de lait avec les oeufs battus sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir la texture d'une costarde;
  3. ajouter le lait de coco;
  4. utiliser un appareil à crème glacée ou réfrigérer pendant 2 heures; fouetter au mélangeur quelques secondes et remettre au réfrigérateur; recommencer l'opération 1 à 2 fois.
  5. servir avec des tranches de fruit ou un sirop de fruit.
*choisir des fruits très murs à texture crémeuse. évitez par exemple les poires à texture granuleuse car votre glace ne sera pas onctueuse.

Glace à la banane ou autres fruits

  1. faire chauffer le lait et les oeufs sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe;
  2. laisser refroidir la préparation; ajouter les fruits réduits en purée et arrosés de lime;
  3. utiliser un appareil à crème glacée ou réfrigérer pendant 2 heures; fouetter au mélangeur quelques secondes et remettre au réfrigérateur; recommencer l'opération 1 à 2 fois.
  4. servir avec des tranches de fruit ou un coulis de fruit.

PROPOS GOURMANDS

La crème glacée et les fruits sont très populaires dans les pays chauds.

Il est possible, avec cette recette de base, d'ajouter une purée de fruit pour ainsi obtenir une glace à la mangue, à la papaye, au fruit de la passion ou à la banane.

Vous pouvez même composer un assortiment de glaces qui vous permettront de jongler avec les saveurs et les couleurs.

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