Glace à la cannelle et au kirschSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: quelques minutes
+ prévoir le temps en sorbetière
Temps de cuisson: 20 minutes environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:232,7 kcal
Protéines:3,5 g
Lipides:14 g
Glucides:22,9 g
Fibres:3,6 g
Sucres:15,1 g
Cholestérol:155,4 mg
Sodium:32,3 mg
Calcium:140,4 mg
Calories:432 kcal
Protéines:6,5 g
Lipides:26 g
Glucides:42,5 g
Fibres:6,6 g
Sucres:28 g
Cholestérol:288,6 mg
Sodium:60 mg
Calcium:260,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
ml
lait
250
ml
crème liquide
4
jaunes d'oeufs
100
g
sucre semoule
50
g
cannelle en bâton
45
ml
kirsch
PROGRESSION
- Faire bouillir le lait et la crème avec la cannelle et laisser infuser une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
- Verser le mélange bouillant sur cet appareil en fouettant vivement, puis remettre dans la casserole.
- Porter sur feu doux pour faire légèrement épaissir en mélangeant continuellement avec une spatule. La crème doit frémir mais ne pas bouillir.
- Retirer lorsque la crème nappe le dos de la spatule et passer immédiatement au chinois fin.
- Refroidir rapidement et verser la crème à la cannelle dans la sorbetière.
SOMMELIER
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