Gimblette - version 2SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 20 minutes + Repos de la pâte
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:299,1 kcal
Protéines:8,6 g
Lipides:2,4 g
Glucides:60,6 g
Fibres:1,5 g
Sucres:20,3 g
Cholestérol:63,9 mg
Sodium:53,3 mg
Calcium:35,6 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
2000
g
farine
10
oeufs
50
g
anis
2
ml
sel
750
g
sucre
1
paquet de levure
30
ml
fleur d'oranger
200
ml
eau
1
citron
PROGRESSION
- Laver, sécher et écraser l'anis. Râper le zeste du citron.
- Dans une terrine, mettre 1 kg de farine et la levure en fontaine. Au centre, déposer 4 oeufs entiers + 6 jaunes (garder le blanc), 1 pincée de sel, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et bien mélanger.
- Ajouter le zeste de citron, l'anis; travailler la pâte en ajoutant la moitié du verre d'eau, puis, peu à peu, ajouter l'autre kilo de farine et l'eau nécessaire pour avoir une pâte ferme que l'on mettra à reposer quelques heures.
- Prendre de petits morceaux de pâte et les rouler; joindre les deux bouts pour donner la forme d'une couronne; les piquer à la pointe du couteau, les pocher à l'eau bouillante et les sortir dès qu'elles montent à la surface.
- égoutter sur un linge près du feu.
- Les ranger sur une tôle beurrée; les passer au blanc d'oeuf. Cuire à four chaud (200° C) de 15 à 20 minutes.
PROPOS GOURMANDS
En forme d’anneau, les gimblettes sont parfumées de citron râpé, d’eau de fleur d’oranger. On peut les saupoudrer de sucre et de cédrat confit. Leur origine remonte à l'époque médiévale.
