Gâteau serpent à la pâte d'amandesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Température du four: 180°C. (350°F.)
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:518,8 kcal
Protéines:9,8 g
Lipides:46,2 g
Glucides:21,8 g
Fibres:6 g
Sucres:12,7 g
Cholestérol:154 mg
Sodium:205,3 mg
Calcium:142,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
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Beurre aux figues
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Crème pâtissière
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Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
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Légumes tempura sésame
Légumes tempura
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Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
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Sauce bordelaise
sauce épinards
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Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
8
feuilles de fillo
125
ml
beurre fondu
30
ml
cannelle
1
gros oeuf battu
sucre glace
*Pâte d'amandes
500
ml
amandes finement moulues
125
ml
sucre en poudre
15
ml
eau de fleur d'oranger
65
ml
beurre fondu
1
jaune d'oeuf battu
2,5
ml
extrait de vanille
PROGRESSION
Préparation de la pâte d'amandes
- dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse;
- diviser en 10 petites boules; congeler pour 10 minutes;
- prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm.; recongeler.
Préparation de la pâte
- placer 2 feuilles de pâte phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm; badigeonner de beurre chaud fondu; déposer 2 autres feuilles de pâte et badigeonner de beurre fondu;
- déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous; rouler la pâte fermement; presser les extrémités;
- répéter l'opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d'amandes;
- enrouler un des boudins de pâte sur lui-même; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale;
- déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau et la moitié de la cannelle;
- enfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée; retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre au four 5 à 10 minutes pour obtenir l'autre côté doré;
- retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.
PROPOS GOURMANDS
Cette pâtisserie marocaine spectaculaire est, somme toute, une pâte filo roulée et enroulée pour donner l'impression d'un serpent lové. Fourrée de pâte d'amandes et parfumée à la fleur d'oranger, c'est un pur délice.
