Gâteau grec du Nouvel An - recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Gâteau grec du Nouvel An - Vassilopitta efkoli

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: moins de 30 min.
Temps de cuisson: 40 min.

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Qui verra l'année sous les auspices de l'or ou de l'argent?

Le gâteau de Saint-Basile est déposé traditionnellement au centre de la table. Il contient toujours une pièce d'or. C'est au père de famille que revient l'honneur de couper le gâteau, au premier coup de minuit, en dédiant le premier morceau à Jésus, le deuxième à l'Eglise.

Puis viennent les morceaux pour les absents qui nous sont chers; finalement, c'est au tour des convives, famille et amis, à recevoir leur part en commençant par la personne la plus âgée. Même le bébé au berceau doit avoir sa part de gâteau symbolique.

À Smyrne, l'année commence sous la protection de l'aigle de Byzance. Au lieu d'insérer une pièce de monnaie à l'étape 4, on pose au tampon l'empreinte de l'aigle de Byzance en utilisant 2 clous de girofle pour figurer les yeux.

Ingrédients

- le zeste d'un citron (ou d'une orange, version Smyrne)

- 1 c. à thé de graines d'anis (ignorer pour la version Smyrne)

- sucre glace

- 400 g de farine tamisée

- 6 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

- 1 pincée de sel

- 200 g de beurre

- 400 g de sucre

- 4 oeufs

- 750 ml de lait (remplacer par 4 c. à s. de lait ou de jus d'orange pour la version Smyrne)

Progression

Tamiser la farine, le sel et la levure chimique;
battre le beurre en crème et incorporer progressivement les oeufs, le lait et le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène; incorporer le zeste de citron;
graisser un moule rond de 30 cm de diamètre et chemiser avec un papier parchemin ou un papier brun graissé sur les deux côtés;
verser la pâte dans le moule et ajouter une pièce d'or ou d'argent;
enfourner dans un four préchauffé à 350°F ( 1 80°C) pendant environ 40 minutes;
sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Sommelier

Région Loire / Anjou * Côteaux de l'Aubance Les Trois Demoiselles, domaine Richou

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