Petits gâteaux au chocolat, crème vanille et framboisesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:337,8 kcal
Protéines:5,9 g
Lipides:23,2 g
Glucides:27,3 g
Fibres:1,2 g
Sucres:16,4 g
Cholestérol:162,5 mg
Sodium:267,3 mg
Calcium:84,7 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Génoise au chocolat
170
g
beurre
120
g
sucre glace
7
jaunes d'oeufs
7
blancs d'oeufs
120
g
sucre granulé
170
g
chocolat noir (suchard velma)
150
g
farine à pâtisserie
**Crème vanille
125
g
yaourt nature
50
g
sucre glace
3
feuilles de gélatine
125
ml
crème légèrement fouettée
jus de citron au goût
1/2
gousse de vanille grattée ou sucre vanillé
**Garniture
framboises fraîches
biscuits florentins (facultatif)
PROGRESSION
Génoise au chocolat
- Crémer le beurre avec le sucre glace ; incorporer un à un les jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sucre granulé.
- Faire fonder le chocolat; le laisser tiédir puis l’incorporer à l’appareil beurre (1); ajouter la farine puis les blancs d’œufs montés en neige.
- Verser l’appareil sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ; cuire au four à 180 °C (160 °C pour un four à convection) pendant 15 minutes environ.
Crème vanille
- Dans un bol, mélanger le yaourt, le sucre glace, le jus de citron et la vanille.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide ; presser ; laisser dissoudre dans 50 ml de crème chaude. Incorporer à l’appareil au yaourt (1).
- Fouetter le reste de la crème et l’incorporer doucement au mélange.
Présentation
- Couper la génoise en rectangles de 5 x 10 cm.
- En vous aidant d’une poche à pâtisserie, tracer sur chaque rectangle un trait de crème vanille (voir la photo).
- Déposer à côté une rangée de framboises.
- Décorer au goût d’un biscuit florentin.
