Gâteau aux pommes, sauce caramel à la liqueur de poireSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Température du four: 180° C. (350° F.)
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:275,7 kcal
Protéines:4 g
Lipides:14 g
Glucides:41,5 g
Fibres:1,4 g
Sucres:27,1 g
Cholestérol:50,7 mg
Sodium:331,9 mg
Calcium:96,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
625
ml
farine à pâtisserie
5
ml
cannelle moulue
15
ml
levure chimique (ou poudre à pâte)
2
ml
sel
3,75
ml
clou de girofle moulu
310
ml
cassonade
125
ml
beurre à température ambiante
2
gros oeufs
125
ml
compote de pomme
1
pomme verte pelée et coupée en dés
125
ml
noix hachées et grillées
*Sauce caramel à la liqueur de poire
250
ml
cidre de pomme
60
ml
eau
250
ml
sucre
60
ml
beurre doux coupé en morceaux
185
ml
crème épaisse
15
ml
liqueur de poire ou de calvados
2
ml
sel
PROGRESSION
Préparation du gâteau
- Beurrer un moule à gâteau; dans un bol, tamiser la farine; ajouter la cannelle, le sel, les clous de girofle et la levure chimique;
- Au mélangeur, réduire en crème la cassonade et le beurre; ajouter les oeufs et continuer à mélanger pour obtenir une consistance légère. Doucement, incorporer alternativement les ingrédients secs et la sauce au pomme; ajouter les noix et les dés de pomme.
- Verser la préparation dans le moule; cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piqué dans le gâteau ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Préparation de la sauce
- Pendant la cuisson du gâteau, faire réduire le cidre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à obtenir un sirop - réduction à 60 ml.
- Dans une casserole, laisser fondre le sucre dans l'eau et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop sur feu doux sans jamais faire bouillir. Couvrir, monter la température pendant 2 minutes. Enlever le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le sirop commence à brunir. Bouger la casserole doucement jusqu'à obtenir une belle couleur ambre et que le sirop commence à fumer. Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le beurre avec une cuillère en bois. Ajouter la crème et bien mélanger - si la sauce devient granuleuse, remettre la casserole du feu doux quelques minutes. Verser la réduction de cidre, la liqueur de poire et la pincée de sel. Servir tiède.
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Avec la collaboration de la Washington Apple Commission
