Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:94,8 kcal
Protéines:3,4 g
Lipides:4,2 g
Glucides:12,2 g
Fibres:1,4 g
Sucres:9,4 g
Cholestérol:12,7 mg
Sodium:76,5 mg
Calcium:96,8 mg
Calories:490 kcal
Protéines:17,8 g
Lipides:21,5 g
Glucides:63,2 g
Fibres:7,3 g
Sucres:48,7 g
Cholestérol:65,6 mg
Sodium:395,5 mg
Calcium:500,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
mangue
1
poire
1
pomme
1/2
ananas
8
fraises mara des bois
15
ml
miel mille fleurs
jus
menthe
25
g
gingembre frais haché finement
**Glace au fromage blanc
250
g
fromage blanc à 0%
125
ml
eau
18
g
aspartame
jus d'un citron
PROGRESSION
- Laver, éplucher et tailler tous les fruits à votre convenance.
- Dans une poêle, chauffer le miel ; le laisser blondir puis ajouter les fruits par ordre de texture pour la cuisson.
- Ajouter le gingembre puis donner à l'ensemble des fruits un glaçage soutenu ; en fin de cuisson déglacer le tout avec le jus d'orange.
- Faire dissoudre l'aspartame dans de l'eau chaude. Une fois le sirop froid, ajouter le fromage blanc et le jus de citron. Mettre le tout à turbiner.
- Disposer les fruits sur l'assiette, faire réduire le jus de cuisson et napper les fruits.
- Garnir avec une quenelle de glace au fromage blanc et de la menthe fraîche.
SOMMELIER
Château Smith Haut Lafitte 1995
