Tartelettes aux fruitsSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:277,3 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:6,2 g
Glucides:52,9 g
Fibres:1,7 g
Sucres:19,8 g
Cholestérol:25,1 mg
Sodium:183,1 mg
Calcium:37,8 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Potage parmentier_fr.avi
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
12
croûtes de tartelette
12
fraises
2
kiwis
2
pêches
1
casseau de bleuets ou quelques grappes de raisins sans pépins
1
sachet de gélatine sans saveur
15
ml
kirsch (facultatif)
30
ml
sucre
**Crème pâtissière
150
g
sucre
75
g
farine
5
jaunes d'oeufs
1/2
gousse de vanille
750
ml
lait
PROGRESSION
Préparation de la crème
- Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Battre les jaunes d'œuf avec le sucre (blanchir). Incorporer la farine.
- Faire chauffer le lait ; dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs en fouettant le tout au fouet.
- Transvaser le mélange dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour que la crème n’attache pas au fond.
- Débarrasser la crème dans un récipient et couvrir d'un papier film afin d'éviter qu'une croûte se forme à sa surface. Réserver.
Préparation des tartelettes
- Déposer les croûtes de tartelette sur une plaque ; déposer au fond quelques haricots secs pour l’empêcher de bomber à la cuisson ou piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire au four à 180 ° C. / 350 ° Fjusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir.
- Verser la crème pâtissière jusqu’aux trois-quarts de la tartelette.
- Déposer les fruits artistiquement en mettant tout d’abord la fraise et la tranche de kiwi ; superposer quelques nectarines ou tranches de pêche et remplir les espaces avec les raisins.
- Dans un petit bol, délayer le sachet de gélatine dans quelques cuillerées d’eau froide ou de jus de fruits; ajouter le sucre ; verser 250 ml d’eau bouillante ; brasser ; ajouter le sucre et le Kirsch. (Si vous optez pour la gelée de groseille, diluer avec quelques cuillerées d’eau chaude).
