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Recette de La fraise de "straw"
 
Recette
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La fraise de "straw"
Michel Portos
Michel Portos
Grand Chef Relais & Châteaux
Hauterive Saint-James - France
Cuisine d'Aquitaine
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 2 personnes

- 250 g de fraises du Périgord / soit 100 g en brunoise + 150 g en coulis
- quelques gouttes de Get 27
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sorbet fraise

Coulis
- 150 g de fraises
- 20 g de sucre



Progression
  1. Dans un petit verre à vodka, disposer une brunoise de fraises mélangées à de la feuille de menthe fraîche.
  2. Confectionner un coulis de fraise avec les fraises, le sucre, et une goutte de Get 27.
  3. Couler le coulis dans le verre et ajouter au dernier moment une petite boule d’un très bon sorbet fraise. Servir aussitôt.
 
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