Fraises Label Rouge macaronéesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:205,1 kcal
Protéines:3,6 g
Lipides:10,2 g
Glucides:27,5 g
Fibres:2,4 g
Sucres:23,5 g
Cholestérol:15,2 mg
Sodium:18 mg
Calcium:64,8 mg
Calories:541 kcal
Protéines:9,4 g
Lipides:26,8 g
Glucides:72,5 g
Fibres:6,3 g
Sucres:62 g
Cholestérol:40,1 mg
Sodium:47,6 mg
Calcium:171 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
g
fraises label rouge en garniture
250
ml
chantilly
**Pâte à macarons
125
g
poudre d'amande
125
g
sucre glace
45
g
blanc d'oeuf
**Sirop
125
g
sucre
35
g
eau
**Confiote de fraises
300
g
fraises
100
g
sucre roux
PROGRESSION
Pâte à macarons
- Fouetter les blancs d’oeufs.
- Ajouter dessus le sirop cuit à 117°C, de manière à réaliser une meringue italienne.
- Mélanger l’ensemble.
- Disposer des petits ronds sur une plaque et cuire à 150°C / 300 °F, pendant 20 minutes.
Confiote de fraises
- Mettre à confire 300 g de fraises avec le sucre roux à feu doux.
Montage
- Réaliser des petits macarons en alternant la chantilly et le restant des fraises.
- Verser la confiote dans un petit ramequin d'accompagnement.
