Fraises en cappuccinoSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:121,6 kcal
Protéines:1,4 g
Lipides:8,9 g
Glucides:10,3 g
Fibres:1,7 g
Sucres:7,3 g
Cholestérol:20 mg
Sodium:8 mg
Calcium:33,5 mg
Calories:212 kcal
Protéines:2,4 g
Lipides:15,5 g
Glucides:18 g
Fibres:3 g
Sucres:12,7 g
Cholestérol:34,8 mg
Sodium:14 mg
Calcium:58,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
fraises
30
ml
sucre roux
15
ml
bière blonde légère
15
ml
huile d'olive
45
ml
amandes effilées
poivre du moulin
poudre de cacao
250
ml
crème à fouetter
5
ml
sucre glace
PROGRESSION
- Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les sécher délicatement et les équeuter.
- Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre, l'huile et la bière. Poivrer et réserver au frais.
- Dans le bol très froid, verser la crème et le sucre. Monter la crème en chantilly en exerçant un mouvement rotatif régulier jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme pour que le fouet tienne debout tout seul. Réserver au frais.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire griller doucement les amandes effilées.
- Au moment de servir, répartir l'émulsion de fraises dans des verres et la recouvrir de chantilly. Poudrer de cacao, parsemer d'amandes et servir immédiatement.
