Recette de Fraîcheur de pêche froide, fleur d'oranger et bleu d'Auvergne
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ImprimerCuisine auvergnate
Temps d'attente: 24 heures
Temps de cuisson: quelques minutes
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 10 minutes Temps d'attente: 24 heures
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de Bleu d'Auvergne
- 12 Pêches blanches
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de Fleur d'oranger
Progression
- La veille : mettre à bouillir 1/2 litre de vin blanc sec, la fleur d'oranger et le bleu d'Auvergne le temps que le fromage soit bien fondu.
- Émander les pêches, c'est-à-dire les plonger dans l'eau bouillante et les laisser refroidir afin de pouvoir enlever la peau plus facilement; couper en quartiers.
- Mettre à macérer les quartiers de pêche dans la sauce au vin blanc au froid pendant 24 heures et servir simplement ou avec un sorbet citron
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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