1. Concasser les pistaches dans un petit robot.
2. Émietter les macarons dans le fond de 4 verres.
3. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et verser sur les macarons émiettés.
4. Recouvrir de framboises fraîches et saupoudrer de pistaches concassées.
5. Terminer par 2 petites quenelles de sorbet framboise et servir aussitôt.

Variante
Fouetter votre fromage blanc sucré avec une cuillère à soupe d'eau de rose, c'est un délice.