FougasseSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 5 minutes + 1 heure d'attente
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:292,2 kcal
Protéines:14,2 g
Lipides:6,2 g
Glucides:43,4 g
Fibres:1,6 g
Sucres:0,2 g
Cholestérol:25,7 mg
Sodium:204,9 mg
Calcium:59,8 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
350
g
farine
15
g
levure de boulanger
200
g
anchois à l'huile
10
ml
huile d'olive
15
g
beurre
2
ml
sel
PROGRESSION
- Délayer la levure dans quelques cueillerées d'eau tiéde; ajouter 3 c. à soupe de farine; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène;
- façonner une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 min.;;
- verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, l'huile et assez d'eau pour que la pâte soit souple; façonner de nouveau en boule, déposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer encore 30 minutes;
- rabattre la pâte pour former un carré déposer sur une plaque beurrée; travailler la pâte avec les doigts pour former un rebord arrondi;
- retirer les arêtes des anchois; piler au mortier avec leur huile; étaler sur la pâte sans toucher au bord;
- enfourner dans un four préchauffé à 250° C. pendant 10 min.; baisser le thermostat à 225° C. et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ; servir tiède.
SOMMELIER
Un vin du Sud-Ouest de type Côtes du Frontonnais *Château de Bellevue, La Forêt 1998
PROPOS GOURMANDS
La fougasse sent bon la Provence, relevée d'anchois et parfois d'olives.
