Fondue IndienneSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 à 2 heures pour le bouillon
Marinade: 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:344,7 kcal
Protéines:14,4 g
Lipides:31,5 g
Glucides:0,8 g
Fibres:0,4 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:61,6 mg
Sodium:53,9 mg
Calcium:23,9 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
un bon bouillon de boeuf* ou de volaille bien arom...
1500
g
cubes de viande - agneau (épaule ou souris)
**Marinade
2
ml
épices
2
ml
safran
15
ml
coriandre en poudre
30
ml
cumin
5
ml
graines d'anis
5
ml
cardamone
2
clous de girofle
5
ml
gingembre râpé ou en poudre
poivre de cayenne au goût
15
ml
paprika
250
ml
huile d'olive
**Accompagnements
riz indien aux légumes
1
g
sauce indienne:
PROGRESSION
Préparation 1 heure à l'avance
- Préparer le bouillon.
- Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Bouillon*
Pour le bouillon, utiliser un os de boeuf ou une carcasse de volaille. Sinon, prenez un cube de bouillon pour 3 litres d'eau + 1 bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri. Ajouter les mêmes épices que pour la marinade, soit 3 cuillères à café de curry en poudre et une pincée de sel. Laissez mijoter 2 heures pour un bouillon avec os ou 30 minutes avec un cube; filtrer; saler et poivrer. Vous pouvez le préparer la veille.SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
PROPOS GOURMANDS
Tradition et sécurité
Il suffit de piquer un morceau de viande et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.
Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers.
Si vous désirez acheter un appareil électrique, choisissez de préférence un appareil muni d'un contrôle.
Dans le cas d'un brûleur à huile, faites toujours attention de le remplir à froid et de bien essuyer le rebord avant de l'allumer.
