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Fondue bressaneSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 15 à 30 min

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:396,1 kcal

Protéines:13,4 g

Lipides:5,1 g

Glucides:72 g

Fibres:4,6 g

Sucres:6,2 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:732 mg

Calcium:183,1 mg

Calories:77 kcal

Protéines:2,6 g

Lipides:1 g

Glucides:14 g

Fibres:0,9 g

Sucres:1,2 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:142,3 mg

Calcium:35,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

800

g

blancs de poulet

180

ml

chapelure

250

ml

crème

huile végétale pour friture

PROGRESSION

  1. Mettre le thermostat du caquelon électrique sur position 5 ou degré entre moyen et maximum. Verser l'huile dans le caquelon et parfumer avec les aromates si désiré puis laisser chauffer environ 15 minutes avant de plonger votre morceau.
  2. Déposer devant chaque invité une assiette contenant des cubes de poulet, un petit bol de crème et un petit bol de chapelure.
  3. Placer au centre de la table des ramequins contenant différentes sauces en n'oubliant pas les cuillères.

Service

  1. Tremper le morceau de poulet dans un bol de crème fraîche;
  2. Rouler chaque cube de poulet dans la chapelure;
  3. Plonger le poulet ainsi enrobé dans la friture - le poulet devant être mangé bien cuit, les morceaux ne doivent pas être trop gros et il faut attendre que la chapelure prenne une belle teinte brun doré pour être à point - compter 4 minutes.
  4. Saler et poivrer après cuisson.

SUGGESTIONS DE VINS

Sangiovese

Chardonnay

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Tradition et sécurité
Cette fondue n'est pas un poulet frit et contrairement à plusieurs tendances qui passent le poulet dans l'oeuf battu avant de le rouler dans la chapelure, la bressane se fait avec de la crème. Normalement, on place un petit bol de crème et un petit bol de chapelure devant chaque invité par contre, vous pouvez aussi faire tremper votre poulet une heure à l'avance et le déposer tout simplement dans l'assiette de service.

Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers.

Si vous désirez acheter un appareil électrique, choisissez de préférence un appareil muni d'un contrôle.

Dans le cas d'un brûleur à huile, faites toujours attention de le remplir à froid et de bien essuyer le rebord avant de l'allumer.

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