Fondue au chocolatSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:296,6 kcal
Protéines:3,6 g
Lipides:19,2 g
Glucides:27,6 g
Fibres:2,9 g
Sucres:21,9 g
Cholestérol:24,7 mg
Sodium:46,1 mg
Calcium:80,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Mayonnaise
Biscuit roulade
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canard magret poele
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Sauce porto-champignons
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Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
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Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
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Truite amandine
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Potage crécy 2
Potage crécy 1
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
*Base
500
g
chocolat noir ou mi-amer
125
g
crème
500
ml
lait
*Variantes au choix
30
ml
sucre et/ou de beurre
60
ml
café fort
1
bâton vanille
PROGRESSION
Base
- faire fondre à feu très doux 500 g de chocolat noir ou mi-amer
- dans 125 g de crème
- et 500 ml de lait
Variantes au choix
- adoucir avec 2 c. à soupe de sucre et/ou de beurre
- corser avec 4 c. à s. de café fort
- parfumer avec un bâton vanille
PROPOS GOURMANDS
La fondue au chocolat se sert généralement avec un plateau de fruits coupés. La fraîcheur du fruit nappé de chocolat chaud provoque une harmonie de goût et un jeu de texture fort agréable en bouche. C'est un dessert convivial, facile à réaliser. On utilise un caquelon posé sur un réchaud et des fourchettes à fondue. Si vous avez un gâteau nature un peu sec ou un pain brioché, vous pouvez aussi le découper en cubes et le servir avec les fruits.
Tous les fruits sont permis mais on évitera, si possible, tous ceux qui comportent des pépins. On enlèvera la pelure de certains fruits comme celle des agrumes ou des melons. La découpe doit tenir compte de la forme du fruit pour le rendre le plus agréable possible à l'oeil. La carambole en forme d'étoile est un must. Les petits fruits comme la fraise sont servis en entier.
