Gâteau au chocolat et au Floc de GascogneSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 30 minutes
Macération : une nuit
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:437,1 kcal
Protéines:5,6 g
Lipides:31,7 g
Glucides:33,7 g
Fibres:2,1 g
Sucres:7,2 g
Cholestérol:112 mg
Sodium:153,1 mg
Calcium:38,7 mg
RECETTES SIMILAIRES
Velours au chocolat, nougatine de sésame grillée, pulpe d'orange à l'anis étoilé
Mousse décadente au chocolat Carolans
Biscuits au chocolat et aux noisettes, crème au chocolat et poêlée de canneberges
Chrysalide de chocolat Java au caramel
Crème brûlée au chocolat et à l'orange
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte sablée
100
g
beurre
70
g
sucre glace
1
gousse de vanille
1
oeuf
170
g
farine
**La ganache
90
ml
crème liquide
140
ml
floc de gascogne
100
g
chocolat noir 70% de cacao
50
g
beurre
**Macération (pour la ganache)
50
g
raisins secs
100
g
floc de gascogne blanc
**Décor
copeaux de chocolat noir
sucre en poudre
PROGRESSION
La veille
- Laver à l’eau bouillante 50 g de raisins secs, puis les égoutter.
- Les faire macérer dans 100 g de Floc de Gascogne Blanc.
Pâte sablée
- Travailler le beurre avec le sucre, la vanille, l’œuf et ensuite ajouter la farine.
- Réserver la pâte au réfrigérateur.
- Étaler la pâte et mettre dans un moule de diamètre de 24 cm. Laisser reposer au minimum 1 heure.
- Cuire ensuite au four à 160°C / 325°F pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
La ganache
- Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir râpé.
- Bien mélanger, ajouter le beurre puis le Floc de Gascogne et les raisins bien égouttés.
- Verser le mélange obtenu dans la tarte sablée cuite, recouvrir le dessus de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
