Flan de courge ButternutSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préchauffer le four à 250°F. (125°C.)
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:95,2 kcal
Protéines:4,9 g
Lipides:7,7 g
Glucides:2,4 g
Fibres:0,6 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:151,1 mg
Sodium:49,1 mg
Calcium:30,5 mg
Calories:242 kcal
Protéines:12,5 g
Lipides:19,5 g
Glucides:6,1 g
Fibres:1,6 g
Sucres:4 g
Cholestérol:384,1 mg
Sodium:124,9 mg
Calcium:77,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
Asperge au Parmigiano Romano
Asperges sauce du jardinier
Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé
Cake aux brocolis
Concombre au yaourt et à la menthe poivrée
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
600
g
courge butternut
6
gros oeufs
125
ml
crème épaisse
30
ml
beurre mou non salé
gros sel, poivre blanc
PROGRESSION
Préparation de la courge- Peler et épépiner la courge; couper en petits dés pour donner environ 400 ml ou 1 3/4 tasse.
- Déposer dans une casserole et recouvrir d'eau; saler et amener à ébullition sur feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite - elle est sur le point de s'affaisser.
- égoutter. Placer sur une plaque anti-adhésive dans un four chaud à 125°C. (250°F.) pendant 15 minutes pour l'assécher complètement. Retirer du four. Monter la température du four à 170 °C. (325°F.).
- Dans un mélangeur, verser les jaunes d'oeufs, les oeufs et la crème; actionner. Ajouter la courge, un peu de sel et poivre et mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène et crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.
- Beurrer 6 ramequins généreusement ou 6 petits contenants à soufflé. Répartir le mélange en parties égales dans les ramequins.
- Placer les ramequins dans un contenant avec assez d'espace entre chacun; verser de l'eau chaude dans le contenant jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté au centre en ressorte propre - le même principe que pour un gâteau.
- Retirer les ramequins du four et du contenant. Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de démouler sur des assiettes chaudes.
..........
USDA photo par Ken Hammond
PROPOS GOURMANDS
Propos et conseils
Vous pouvez utiliser n'importe quelle courge d'hiver à chair ferme pour réaliser ce flan.
Assurez-vous que la courge ne contient plus d'humidité après le séchage au four sinon le flan ne sera pas aussi bien réussi.
Si vous utilisez la citrouille, je vous suggère de l'acheter en conserve. Elle se travaille plus facilement, son goût est plus soutenu et sa texture est plus dense.
