ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Flan d'avocat aux crevettesSaveursDuMonde.net

Saveurs de Chine

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 20 min.
Réfrigération: 3 heures
Temps de cuisson: 0

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:135,5 kcal

Protéines:6,9 g

Lipides:10,1 g

Glucides:6,9 g

Fibres:4,3 g

Sucres:0,8 g

Cholestérol:30,7 mg

Sodium:80,2 mg

Calcium:28,5 mg

Calories:671 kcal

Protéines:34 g

Lipides:50,2 g

Glucides:34,4 g

Fibres:21,1 g

Sucres:4,1 g

Cholestérol:152 mg

Sodium:397,1 mg

Calcium:141,1 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Féroce d'avocat

  • Avocats farcis au thon

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

gros avocats mûrs

400

g

crevettes roses assez grosses

350

g

germes de soya

5

ml

purée de piment

15

ml

nuöc mám

le jus d'un citron vert

4

feuilles de gélatine

1

feuilles de coriandre

PROGRESSION

  1. Dans un premier temps, tapisser de film transparent 4 petits ramequins.
  2. Décortiquer ensuite les crevettes et réserver 4 queues pour la décoration.
  3. Couper la moitié des queues restantes en lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur les bords des moules. Couper le reste en petits morceaux.
  4. Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Une fois molles, les égoutter et les faire fondre sur feu vif dans le jus de citron.
  5. Puis couper les avocats en deux, retirer les noyaux et mixer la chair avec le jus de citron vert et le Nuöc Mám. Incorporer la purée de piment, les morceaux de crevettes.
  6. Enfin verser la préparation dans les ramequins et après avoir lissé la surface, les mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  7. égoutter et rincer les germes de soja.

Présentation

  1. Démouler les flans sur les assiettes de service; retirer le film alimentaire.
  2. Décorer avec des queues de crevettes et des feuilles de coriandre.
  3. Servir les germes de soja à part assaisonné de sauce pour nems.
..........
Photo et collaboration Suzi Wan - Produits chinois de base vendus dans les magasins à grande surface
dont la sauce pour les nems, le Nuoc Nam et la purée de piment

PROPOS GOURMANDS

La Sauce pour Nem et le Nuöc Màm sont indispensables à la réussite de cette entrée : ils relèvent harmonieusement la saveur onctueuse des avocats et le goût subtil des crevettes.

Quant à la purée de piments - un condiment à base de piments broyés - aux arômes riches et puissants, elle rehausse la fraîcheur de ce plat raffiné. Indispensable pour les amateurs de sensations fortes.

On peut parfumer ce plat en incorporant du curry dans la préparation ou en saupoudrant simplement le flan d'un peu de poudre de curry.

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils