Flan d'aubergineSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:60 kcal
Protéines:4,5 g
Lipides:3 g
Glucides:4,7 g
Fibres:2,6 g
Sucres:2 g
Cholestérol:82,7 mg
Sodium:86,6 mg
Calcium:60,2 mg
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Beignets d'aubergine
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
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Légumes tempura
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Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
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Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Huîtres Rockfeller
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Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
2
aubergines
2
oeuf
60
ml
parmesan
sel, poivre, muscade
coulis de tomates
PROGRESSION
- Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles ou en cubes
- faire dorer dans une poêle avec quelques gouttes d'huile ;
- déposer ensuite sur un papier absorbant;
- mettre tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur; réduire en purée;
- verser dans des ramequins individuels beurrés; déposer dans un grand récipient et verser de l'eau pour recouvrir le tiers des ramequins;
- enfourner à 180°C (350°F) pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que le flan soit cuit et légèrement doré;
Dressage de l'assiette
- verser un filet de coulis dans une assiette individuelle;
- démouler le flan à côté et décorer d'une branche de basilic.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Chardonnay
Riesling
