Fèves au lard à l'ancienne, recette québécoise sur Saveurs du Monde

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Recette de Fèves au lard à l'ancienne

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4-6 heures

Difficulté: Facile

Propos gourmands

une recette traditionnelle qui nous vient de la cabane à sucre Leclerc, à Neuville, dans la région de Portneuf

Conseil du chef
Traditionnellement, les fèves au lard sont cuites dans un pot en grès pour une meilleure cuisson

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 550 ml de Haricot blanc sec

- 125 ml de Cassonade ou sucre brun

- 125 ml d'oignon haché

- 75 ml de Mélasse

- 60 ml de lard salé en dés

- sel et poivre au goût

- 1 c. à thé de de moutarde sèche

Progression

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant toute la nuit. Jeter l'eau.
Faire colorer les lardons. Faire suer les oignons dans le gras des lardons.
Ajouter les haricots égouttées. Couvrir et faire cuire au four à 120 °C (250 °F) pendant 4 à 6 heures.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire colorer.

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