Feuilletés de pain aux framboises, crème vanilleSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:141,5 kcal
Protéines:4,3 g
Lipides:6,3 g
Glucides:17,7 g
Fibres:2,9 g
Sucres:6,9 g
Cholestérol:68,4 mg
Sodium:136,3 mg
Calcium:84,8 mg
RECETTES SIMILAIRES
Tartare de fruits rouges, mousse au fromage blanc et coulis de maracuja
Le Mont-Blanc
Sucre glace à l'amande
Gâteau à l'orange de Mamie Chiquinha
Sfouf
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Crème vanille
1000
ml
lait
130
g
jaune d'oeuf
25
g
maïzena
2
gousses de vanille: les graines raclées
75
g
sucre
*Feuilleté de pain
500
g
fines tranches de tresse ou de pain brioché
125
g
beurre tempéré
1000
g
framboises
75
g
sucre
PROGRESSION
- Crème vanille: mélanger les éléments, chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, donner un bouillon et retirer aussitôt la casserole du feu.
- Vanner un instant et laisser refroidir. Beurrer légèrement les tranches de pain des deux côtés, dorer les deux faces. Sucrer les framboises.
- Présenter en feuilletés individuels: monter des couches alternées de pain, de fruits, de crème.
............
Photo et collaboration: L’Information suisse sur le pain
