Feuilles de vigne farcies - Dolmathakia me riziSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:222,4 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:16,3 g
Glucides:19,4 g
Fibres:2,2 g
Sucres:1,3 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:4,8 mg
Calcium:22,6 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
125,5
ml
huile d'olive
30
ml
pignons de pin
2
oignons émincés
125
ml
riz cru
1/4
raisins de corinthe
sel et poivre
30
ml
menthe ou d'aneth
125
ml
eau chaude
30
feuilles de vigne fraîches
1
citron
PROGRESSION
- Faire revenir les oignons dans une poêle dans l'huile d'olive et laisser-cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter le riz et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les feuilles de vigne, le citron et la ½ tasse d'huile d'olive restante. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
- Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide, si ce sont des feuilles fraîches, blanchissez-les pendant 3 minutes. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide
- Disposer les feuilles, la surface brillante en dessous, et mettre au oentre de chacune d'elles une bonne cuillerée à café du mélange; replier la feuille, sans trop serrer car le riz gonfle deux à trois fois son volume à la cuisson;
- Disposer toutes les feuilles farcies dans une casserole peu profonde. Arroser avec le jus de citron, la ½ tasse d'huile d'olive et l'eau chaude. Poser une assiette sur les dolmathakia afin de les empêcher de s'ouvrir;
- couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Laisser refroidir dans la casserole.
- Servir
- comme entrée froide avec du yoghourt
- comme hors d'oeuvre avec du taramosalata, (salade d'oeufs de morue ou de mulet)
- ou une sauce au citron
