Farce aux fruits (dinde)SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:234,5 kcal
Protéines:9 g
Lipides:4 g
Glucides:40,3 g
Fibres:3,2 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:1,1 mg
Sodium:446,1 mg
Calcium:116,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
Mole Poblano - Dinde à la sauce au chocolat
Dinde rôtie aux châtaignes - N.E. des états-Unis
Dinde aux herbes glacée aux deux citrons
Dinde glacée au Bourbon - Louisiane
Dinde farcie au pain de maïs - S.E. des États-Unis
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
10
x
500
g
tranches de pain complet
250
ml
vin de type chardonnay ou selon votre préférence
1
pomme granny smith taillée en dés
125
ml
abricots secs hachés
125
ml
raisins secs
125
ml
cerises dénoyautées
30
ml
beurre
1
gros oignon émincé
250
ml
céleri haché
125
ml
noix de pécan hachées et rôties à sec
2,5
ml
sel
1,25
ml
poivre fraîchement moulu
325
ml
bouillon de volaille
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F. Étendre les cubes de pain sur une plaque et laisser sécher au four une vingtaine de minutes. Retourner de temps en temps pour les colorer sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, dans une casserole, déposer le vin, les pommes, les abricots, les cerises et les raisins. Porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits absorbent le vin. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Faire suer l'oignon avec le céleri au beurre sur feu doux - compter 8 minutes environ. Retirer du feu. Ajouter les fruits cuits au vin et les noix de pécan ; saler, poivrer.
- Déposer cette préparation dans un grand bol. Incorporer les cubes de pain. Bien mélanger . Il ne vous reste plus qu'à farcir la dinde et la cuire selon le mode usuel.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Riesling
