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Recette d'Eau ou Ratafia de coings - Eau de vie Maison
 
Recette
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Eau ou Ratafia de coings - Eau de vie Maison
Saveurs de France
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Requiert une certaine dextérité
Propos gourmands
Une recette traditionnelle préparée dans les cuisines de l'hôtel Abbaye de Riaud
Ingrédients

Progression
  1. Ne pas peler les coings; les couper en quartiers, les épépiner, les râper;
  2. mettre dans une terrine, couvrir et laisser macérer au frais pendant 3 jours;
  3. presser les coings dans un linge; mesurer le jus recueilli;
  4. ajouter une quantité égale d'eau de vie et, par litre de ce mélange, 300 g de sucre semoule, 1 clou de girofle et un fragment de cannelle;
  5. boucher et laisser infuser 2 mois; passer alors à travers un linge et embouteiller
 
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Avec la collaboration de l'hôtel Abbaye de Riaud
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