Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l'Ile de RéSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:104 kcal
Protéines:21,8 g
Lipides:0,8 g
Glucides:0,9 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0 g
Cholestérol:44,4 mg
Sodium:101,5 mg
Calcium:9,2 mg
Calories:6192 kcal
Protéines:1297,4 g
Lipides:50,4 g
Glucides:55,9 g
Fibres:7 g
Sucres:2,5 g
Cholestérol:2643,8 mg
Sodium:6043,4 mg
Calcium:545,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
150
x
150
g
dos de cabillaud
8
pommes de terre primeurs de l'ile de ré
20
ml
huile d'olive
4
x
2
ml
petites pincées de fleur de sel de l'ile de ré.
PROGRESSION
- Laver les pommes de terre et les essuyer en les frottant un peu.
- À l'aide d'une mandoline, d'un robot ou d'un économe émincer très finement les pommes de terre en rondelles (penser à des "croustilles".
- Sur une plaque antiadhésive, disposer les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel de l'Ile de Ré.
- Glisser la plaque dans le four et faites dorer 6-7 minutes - four 200°.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, cuire à la vapeur (7 minutes) les dos de cabillaud.
- Pour servir, présenter les dos de cabillaud habillés des écailles dorées de pommes de terre; accompagner le tout d'une petite salade saupoudrée d'herbes fraîches et arrosée d'huile d'olive
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Chardonnay
PROPOS GOURMANDS
Propos gourmands & Conseil déco
N'épluchez pas ces petites pommes de terre. Leur peau, fine et tendre, regorge de vitamines et ajoutera aux écailles dorées, toute son authenticité.
