Dorade grillée, façon BarbadeSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:130,8 kcal
Protéines:15,6 g
Lipides:3,5 g
Glucides:8,4 g
Fibres:0,5 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:62,6 mg
Sodium:150,1 mg
Calcium:33,3 mg
Calories:855 kcal
Protéines:102,3 g
Lipides:23,1 g
Glucides:55,1 g
Fibres:3,4 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:408,9 mg
Sodium:981,4 mg
Calcium:217,4 mg
RECETTES SIMILAIRES
Daurade rôtie au laurier et citron graines de fenouil et marmelade de tomates vertes
Filet de daurade saisi à la poêle, ratatouille et coulis de tomates
Dorade au four de Noël
Dorade (ou autre poisson) cuit dans sa croûte de sel
Dorade Cayman Style
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2000
g
poisson entier (daurade)
90
ml
beurre
1
oignon tranché
3
échalotes éminçées
1
piment fort épépiné et haché
500
ml
chapelure
1
tomate coupée en rondelles
PROGRESSION
- frotter l'intérieur du poisson avec le sel, le poivre, l'ail et enduire de beurre;
- dans une petite casserole, faire sauter l'oignon dans le beurre; ajouter la chapelure, l'échalote; le piment, le jus de lime et bien humidifier le tout; ajouter du beurre si besoin est; saler et poivrer;
- remplir la cavité du poisson avec cette préparation; refermer le poisson et attacher à l'aide d'une petite brochette;
- placer le poisson farci dans un plat beurré recouvrir de tranches d'oignon et de tomates; saupoudrer de chapelure; verser dans le fond 1/2 t. (125 ml) d'eau; faire cuire 10 min. à 400 degrés F. (200 degrés C.); éteindre le four et laisser reposer encore 10 min.
- servir des galettes de plantain ou de pommes de terre et des quartiers de lime.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
On peut utiliser un grand nombre de poissons de la même façon.
