Doigts de saumon Wasabi en pâte filoSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Température du four: 200°C. (400°F.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:138 kcal
Protéines:12,2 g
Lipides:7,3 g
Glucides:6 g
Fibres:1,2 g
Sucres:3,6 g
Cholestérol:54,5 mg
Sodium:150 mg
Calcium:29 mg
Calories:361 kcal
Protéines:31,9 g
Lipides:19,2 g
Glucides:15,8 g
Fibres:3,2 g
Sucres:9,5 g
Cholestérol:142,7 mg
Sodium:392,5 mg
Calcium:75,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
600
g
filets de saumon
65
ml
huile d'olive ou de beurre fondu
7,5
ml
wasabi
15
ml
graines de sésame
8
feuilles de pâte fillo
**Sauce trempette
4
kiwis
2,5
ml
gingembre râpé finement
5
ml
miel
5
ml
chili doux
2
ml
sel
1
tour de moulin de poivre noir
PROGRESSION
Préparation des saumons
- Cuire les filets de saumon à la poêle dans l'huile ou le beurre environ 2 minutes de chaque côté - l'intérieur doit être encore bien rosé car la cuisson va se poursuivre au four.
- Déposer les filets sur une planche de travail et "tartiner" de wasabi; couper en lanières de la grosseur d'un doigt environ.
- Déposer une feuille de pâte filo à plat et la badigeonner de beurre fondu ou d'huile; recouvrir d'une autre feuille de pâte et badigeonner à nouveau; couper en 3;
- déposer une lanière de saumon à l'extrémité d'une lanière de pâte; refermer les deux extrémités et rouler; recommencer l'opération pour toutes les lanières de saumon;
- badigeonner chaque rouleau d'un peu d'huile ou de beurre fondu; saupoudrer de graines de sésame;
- enfourner dans un four préchauffé à 200°C. (400°F.) et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparation de la sauce
- Peler les kiwis;
- placer tous les ingrédients dans le contenant du mélangeur; réduire en purée;
- verser dans un bol et servir avec le saumon.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Quand on utilise de la pâte filo, il est préférable de conserver les feuilles sous un linge humide pour les empêcher de sécher.
Il est difficile de déterminer exactement le temps de cuisson. Aussi, soyez vigilant et surveillez la cuisson car la pâte filo peut passer rapidement du doré au brûlé.
