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Doigts de poulet TandooriSaveursDuMonde.net

Saveurs de l'Inde

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes environ selon la grosseur des doigts de poulet
Coût: un peu dispendieux si on ne possède pas les épices de base

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:132,1 kcal

Protéines:10,1 g

Lipides:8,5 g

Glucides:3,8 g

Fibres:0,8 g

Sucres:1,7 g

Cholestérol:29,3 mg

Sodium:122,6 mg

Calcium:15,6 mg

Calories:418 kcal

Protéines:32 g

Lipides:26,9 g

Glucides:12,1 g

Fibres:2,6 g

Sucres:5,5 g

Cholestérol:92,8 mg

Sodium:388,1 mg

Calcium:49,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

poitrines de poulet coupées en lanières

60

ml

huile de noix

30

ml

jus de citron ou de lime

*Poudre Tandoori ou Tandoori masala

5

ml

poudre de chili

2,5

ml

cumin moulu

2,5

ml

poudre d'ail

2,5

ml

gingembre moulu

2,5

ml

coriandre moulue

2,5

ml

sel

*Accompagnements

3

oignons coupés en rondelles

2

tomates pelées et coupées en dés

2,5

ml

garam massala

citrons ou limes coupés en quartiers

huile de cuisson

PROGRESSION

  1. Couper un poulet en lanières; enlever toute la peau, cela est essentiel; pratiquer des entailles dans la chair espacées de 1 à 2 cm environ;
  2. mélanger la poudre tandoori; frotter le poulet avec le mélange d'épices;
  3. enfiler les lanières de poulet sur des brochettes; badigeonner à l'huile; cuire 15 minutes environ sur le barbecue ou le gril du four; retourner à mi-cuisson et rebadigeonner d'huile;
  4. pendant ce temps, couper les oignons en rondelles; saler et assaisonner de garam masala; frire à l'huile;
  5. répartir les oignons frits au centre de chaque assiette; déposer dessus les doigts de poulet; garnir avec les dés de tomates et les quartiers de citron ou de lime.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Tandoori murgh tangeen

Cf. la technique de cuisson et de présentation du Tandoori.

C'est une version très simplifiée qui convient parfaitement pour le barbecue.

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