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Dinde farcie à la viande, tomates et groseillesSaveursDuMonde.net

Saveurs de Grèce

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 45-50 minutes par kilo

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:159,6 kcal

Protéines:3 g

Lipides:11,7 g

Glucides:12 g

Fibres:1,1 g

Sucres:2 g

Cholestérol:27,6 mg

Sodium:147,1 mg

Calcium:31,8 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

1

très grosse dinde

beurre

lard gras

*Farce

454

g

viande hachée

200

g

beurre

454

g

tomates fraîches et bien mûres pelées et épépinées

100

g

chapelure de pain mouillée avec un peu de lait

2

oignons émincés

250

ml

groseilles

15

ml

pignons de pin

50

g

chapelure sèche ou de mie de pain

sel, poivre, persil

PROGRESSION

  1. Vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher;
  2. préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;
  3. ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;
  4. coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson;
  5. enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.

SUGGESTIONS DE VINS

Merlot

Chardonnay

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Trucs et astuces

  • Il faut calculer de 45 à 50 min. par kilo; la dinde se cuit généralement à feu moyennement doux et il faut l'arroser souvent;
  • dès que la dinde commence à dorer, déposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant la fin de la cuisson.

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