Dinde glacée aux canneberges et à l'orangeSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:159,5 kcal
Protéines:0,4 g
Lipides:0 g
Glucides:42,9 g
Fibres:0,4 g
Sucres:36,4 g
Cholestérol:0,2 mg
Sodium:241,5 mg
Calcium:31,9 mg
Calories:71 kcal
Protéines:0,2 g
Lipides:0 g
Glucides:19,1 g
Fibres:0,2 g
Sucres:16,2 g
Cholestérol:0,1 mg
Sodium:107,5 mg
Calcium:14,2 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 12 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
ml
marmelade d'orange
200
ml
jus de canneberges concentré
45
ml
sirop d'érable
22,5
ml
vinaigre balsamique
2,5
ml
sel
1
g
dinde
huile végétale
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 180 °C / 325 °F.
- Dans une petite casserole, déposer la marmelade d'orange, le jus de canneberge, le sirop d'érable, le vinaigre et le sel. Laisser mijoter en brassant régulièrement 12-15 minutes - le jus ainsi réduit devrait vous donner 250 ml.
- Parer la dinde : enlever le cou et vider la cavité s'il y a lieu. Placer la dinde sur une grille posée sur un plat creux, côté poitrine sur le dessus. Huiler la dinde et l'enfourner pendant 2 heures.
- Déposer un papier aluminium sur la dinde pour diminuer la coloration excessive - attention, le papier doit être juste déposé dessus sinon vous aller créer une vapeur et la dinde va durcir.
- Continuer la cuisson environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Badigeonner la dinde avec le jus réduit (2) et remettre le papier d'aluminum. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 77 °C dans sa partie la plus charnue.
- Badigeonner la dinde avec le reste du jus réduit. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Sauvignon
PROPOS GOURMANDS
La marmelade d'orange, le jus de canneberge et le sirop d'érable... autant d'ingrédients qui donnent à cette recette un petit côté Nouvelle Angleterre.
