Filet de dinde à la crème d’aspergesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:115,4 kcal
Protéines:11,9 g
Lipides:6 g
Glucides:3,5 g
Fibres:0,9 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:50,9 mg
Sodium:50,7 mg
Calcium:21,2 mg
Calories:364 kcal
Protéines:37,7 g
Lipides:18,8 g
Glucides:11 g
Fibres:2,8 g
Sucres:2,4 g
Cholestérol:160,5 mg
Sodium:160 mg
Calcium:66,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
600
g
escalope de dinde
30
g
farine
500
g
asperges vertes
100
ml
crème liquide à 15% de m.g.
40
g
beurre
jus de1/2 citron
sel, poivre
PROGRESSION
- Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Mettre 250 g d’asperges de côté. Mixer les 250 g restants au mélangeur avec le beurre ramolli et le jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène. Terminer avec un filet de crème
- Passer les escalopes dans la farine puis les cuire dans une poêle bien chaude de chaque côté.
- Découper les escalopes en lamelles et les disposer sur une assiette avec les asperges et la crème. Servir chaud.
SUGGESTIONS DE VINS
Sangiovese
Chardonnay
Pinot Grigio
