ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Dim Sum au poisson et sésameSaveursDuMonde.net

Saveurs de Chine

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 20 minutes
Attente: 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:178,8 kcal

Protéines:10,9 g

Lipides:13,5 g

Glucides:3,8 g

Fibres:0,7 g

Sucres:1,5 g

Cholestérol:45,8 mg

Sodium:44,2 mg

Calcium:38,6 mg

Calories:295 kcal

Protéines:18 g

Lipides:22,2 g

Glucides:6,2 g

Fibres:1,2 g

Sucres:2,5 g

Cholestérol:75,5 mg

Sodium:72,9 mg

Calcium:63,7 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Bouchées de crevettes aux courgettes

  • Samoussas aux crevettes

  • Crevettes sur toast

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

100

g

crevettes crues

250

g

filet de poisson blanc

5

ml

gingembre râpé

2,5

ml

purée de piment

5

ml

nuöc mám

2

oignons

30

ml

huile végétale

45

ml

huile de sésame

15

ml

graines de sésame

4

brins de coriandre (décoration - facultatif)

poivre

PROGRESSION

  1. Décortiquer les crevettes et peler l’oignon.
  2. Couper le poisson en morceaux.
  3. Passer au robot les crevettes, le poisson, l’oignon pour réduire le tout en hachis.
  4. Dans une jatte, mélanger le hachis avec 1 c. à soupe de Nuöc Mám, la purée de piment, le gingembre, l’huile de sésame. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  5. Former des boulettes et les déposer sur une assiette.
  6. Faire frire les boulettes de crevette et de poisson dans 500 ml d’huile végétale. Dès qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Les déposer sur du papier absorbant.
  7. Servir aussitôt; décorer le tout de coriandre. Saupoudrer les boulettes de graines de sésame.
..........
Collaboration et photo: Suzi Wan - Produits chinois de base vendus dans les magasins à grande surface dont les légumes Chop Suey, la purée de piment et le Nuoc Man.

PROPOS GOURMANDS

Ce hors d’oeuvre peut-être servi en entrée - enrober alors les boulettes de galette de riz préalablement trempée dans de l’eau tiède. Les faire cuire à la vapeur 6 minutes ou au micro-ondes 3 minutes à pleine puissance.

Suzi Wan vous propose de le servir avec un mélange de légumes Chop Suey qui se vend déjà tout préparé: germes de soya, poivrons rouges et verts, carottes, pousses de bambou, champignons noirs. Vous pouvez aussi le servir avec des germes de soya simplement assaisonnés avec échalote et Nuoc Man.

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils