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Cupcakes au chocolat - version françaiseSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 20 minutes avec glaçage
Cuisson : 25 minutes environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:400,2 kcal

Protéines:5,1 g

Lipides:27,4 g

Glucides:34,3 g

Fibres:1,8 g

Sucres:21,8 g

Cholestérol:107,4 mg

Sodium:177,4 mg

Calcium:57 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

180

g

chocolat noir

225

g

beurre mou demi-sel

225

g

sucre

4

oeufs

250

g

farine

11

g

sachet de levure chimique /

250

ml

lait

**Glaçage

200

g

chocolat

200

g

sucre glace

150

g

beurre mou

PROGRESSION

Cupcakes

  1. Préchauffer le four à 180 °C / 350°F.
  2. Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans un bol en verre ; faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes avec 2 cuillerées à soupe de lait – à sec, au micro-ondes, vous risquez de faire granuler le chocolat si vous le laissez trop longtemps. C'est une petite précaution à prendre si vous êtes à votre premier essai!
  3. Retirer de la source de chaleur ; mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
  4. Casser les oeufs dans un autre bol et les défaire à la fourchette.
  5. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs, un à un.
  6. Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien.
  7. Ajouter la farine et la levure, petit à petit, en alternant avec le lait, sans cesser de mélanger.
  8. Verser la pâte dans les moules à muffins, en remplissant les caissettes aux trois-quarts. Enfourner pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Laisser refroidir les cupcakes avant de les glacer.

Glaçage.

  1. Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre selon le même processus que pour les cupcakes (2 et 3).
  2. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien. Réserver au frais jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème au beurre et qu'il soit assez ferme pour être travaillé sans couler.
  4. Lorsque les cupcakes sont bien refroidis, verser le glaçage dans une poche à douille – choisir la forme désirée. L'étoile donne de très beaux résultats.
  5. Appuyer doucement et avec une pression uniforme sur la poche pour faire sortir le glaçage en commençant par tracer le pourtour de chaque cupcake puis continuer en allant vers l’intérieur pour former une spirale. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

PROPOS GOURMANDS

Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait selon votre gourmandise.

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait et le parfumer avec du café soluble dilué dans un minimum d'eau chaude pour qu'il soit bien concentré.

Vous pouvez décorer vos cupcakes suivant votre imagination avec des copeaux de chocolat noir, des paillettes de chocolat...

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