Cuisseau de lapin rôti au thym, mijoté d'oignons et d'orge à la bière sur lieSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:110,6 kcal
Protéines:10 g
Lipides:1,5 g
Glucides:13,8 g
Fibres:2,7 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:28,9 mg
Sodium:63,8 mg
Calcium:32,3 mg
Calories:723 kcal
Protéines:65,5 g
Lipides:10 g
Glucides:90,3 g
Fibres:17,6 g
Sucres:9,3 g
Cholestérol:188,9 mg
Sodium:417,1 mg
Calcium:210,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
cuisses de lapin (désossées par votre boucher)
*Farce
125
g
chair de lapin (ou de poulet) hachée
1
blanc de poireau haché
30
ml
moutarde forte
1
blanc d'oeuf
45
ml
bière blonde
thym frais
5
ml
fleur d'ail
sel et poivre au goût
*Mijoté
2
oignons espagnols émincés
350
ml
bière blonde
30
ml
moutarde
30
ml
moutarde à l'ancienne
250
g
orge perlé cuite
sel et poivre au goût
PROGRESSION
- Dans un peu de beurre, faire suer les oignons (sans coloration). Ajouter la bière et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter les deux moutardes et continuer de mijoter à feu moyen. Ajouter l'orge, deux minutes avant la fin de la cuisson, puis réserver.
- Déposer tous les ingrédients de la farce dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
- Farcir les cuisses de lapin avec la préparation obtenue et ficeler celles-ci.
- Dans un peu de beurre et d'huile, saisir les cuisses de tous les côtés, les arroser de bière et finir la cuisson au four à 350 F. durant environ 20 minutes.
Service
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Shiraz
