Crique ardéchoise ou galette de pommes de terreSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:163 kcal
Protéines:2,2 g
Lipides:9,2 g
Glucides:18,7 g
Fibres:1,3 g
Sucres:1,5 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:215,1 mg
Calcium:5,4 mg
Calories:606 kcal
Protéines:8,2 g
Lipides:34,1 g
Glucides:69,6 g
Fibres:4,8 g
Sucres:5,6 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:799,5 mg
Calcium:20,2 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
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Biscottis 1
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
8
belles pommes de terre de montagne à chair jaune
2
blancs d'oeufs
2
gousses d'ail
150
ml
huile d'olive
persil, sel, poivre
PROGRESSION
- Râper les pommes de terre dans un bol; ajouter le blanc d'oeuf, le sel, le poivre et l'ail coupé finement. Bien mélanger le tout à la fourchette.
- Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Quand le mélange est bien chaud, éparpiller les pommes de terre afin de former une grande et fine galette.
- Laisser bien dorer, puis faire sauter comme une crêpe. Couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps.
- Évacuer à l'aide d'un couvercle toute l'huile (elle servira pour les autres criques). Bien essuyer l’extérieur de la poêle pour plus de sécurité. Laisser rôtir 1 minute et servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
PROPOS GOURMANDS
L'astuce
Le blanc d'oeuf donne le croustillant à la crique, contrairement à la crème ou au jaune d'oeuf rajouté par certains. Ce plat accompagnera toutes vos viandes.
Si vous devez réaliser une crique pour 4 personnes, travaillez avec 2 poêles ou alors, laissez la première crique en attente au four à chaleur minimale.
