Crêpes soufflées BaumanièreSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
PROGRESSION
Préparation de la pâte à crêpes
- Mélanger tous les ingrédients avec le lait froid pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Ajouter 100 grammes de beurre noisette, ce qui évitera de beurrer la poêle.
- Faire les 8 crêpes.
Préparer un appareil à soufflé à l’orange
- Mélanger dans un cul de poule la crème pâtissière, le Grand Marnier et les écorces d’oranges confites hachées grossièrement.
- Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange précédent.
Finition
- Beurrer un plat. Disposer une crêpe, un peu d’appareil à soufflé sur une moitié.
- Refermer l’autre moitié par dessus de façon à obtenir une crêpe farcie en forme de demi-cercle, et ainsi de suite.
- Préparer une crème anglaise et un sirop à 30° en incorporant de l’extrait d’orange.
- Mettre les crêpes au four à 200°C / 400°F, 5 minutes environ, afin qu’elles gonflent.
- Saupoudrer de sucre glace à leur sortie du four et servir avec les 2 sauces au choix.
