Crème d'asperges expressSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:47,6 kcal
Protéines:2,3 g
Lipides:2,5 g
Glucides:4,2 g
Fibres:0,3 g
Sucres:1,1 g
Cholestérol:6,3 mg
Sodium:253,7 mg
Calcium:7 mg
Calories:165 kcal
Protéines:7,9 g
Lipides:8,6 g
Glucides:14,4 g
Fibres:1,1 g
Sucres:3,8 g
Cholestérol:21,8 mg
Sodium:879 mg
Calcium:24,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
boîtes de conserve d'asperges vertes
1000
ml
bouillon de poulet
30
ml
fécule de maïs ou de farine
30
ml
beurre
2
ml
sel
2
ml
cari
crème fraîche
PROGRESSION
- Passez tous les ingrédients, sauf la crème, au mélangeur;
- verser dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à l'obtention d'une crème;
- rectifier l'assaisonnement; verser dans les bols;
- verser doucement un filet de crème en décoration - la crème adoucit et apporte un velouté.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez faire la même crème avec des asperges fraîches, les bouts que vous n'avez pas utilisés. Dans ce cas, conservez l'eau de cuisson et ajoutez un cube de bouillon de volaille.
Pour lier, vous pouvez utiliser de la farine, une pomme de terre mais la fécule apporte de la légèreté et ne forme jamais de grumeaux.
Pour la conserve, achetez des morceaux d'asperges; c'est beaucoup moins dispendieux et cela ne change rien au goût. Conservez 4 pointes pour la décoration.
Au moment de servir, verser un filet de crème sur le potage. Vous pouvez dessiner une toile d'araignée en formant un cercle et en jouant avec les dents d'une fourchette. Pour ma part, j'aime bien dessiner l'initiale de chacun de mes convives. Vous personnalisez ainsi chaque assiette.
Pour donner un air de fête, passez 4 croûtons de pain avec une belle tranche de brie au four et garnissez-en le potage en déposant une pointe d'asperge dessus.
