Crabes au four à la mode de la GuadeloupeSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 5 + 30 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:192,1 kcal
Protéines:12,8 g
Lipides:7,8 g
Glucides:17,6 g
Fibres:1,3 g
Sucres:5,4 g
Cholestérol:83,3 mg
Sodium:351,3 mg
Calcium:87,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
454
g
chair de crabe
125
ml
poivron vert épépiné et haché finement
1
gousse d'ail émincée
60
ml
sherry sec
60
ml
persil ciselé
1/4
piment rouge en poudre
2
ml
macis
sel et poivre
1
oeuf
le jus d'un citron vert pressée
62
ml
beurre
280
ml
chapelure fraîche
PROGRESSION
- Beurrer une plaque avec 1 c. de beurre;
- dans un bol, émietter le crabe et mélanger à la chapelure;
- dans un poêlon, faire fondre 1 c. de beurre; ajouter le poivron et l'ail; laisser cuire 5 min. à feu medium jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés;
- retirer le poêlon du feu; verser le sherry, le jus de lime; ajouter le persil, le piment en poudre, le macis, le sel et le poivre;
- verser le tout dans le mélange crabe-chapelure; bien incorporer;
- verser la préparation sur la plaque; étendre doucement à l'aide d'une spatule;
- saupoudrer avec 2 c. à s. de chapelure; parsemer de petits morceaux de beurre équivalent à 4 c.;
- enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F ) pendant 30 min. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir aussitôt.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
